大家都知道我们现在科技发达，基本上现在家家户户都会有冰箱，以至于我们在外面买菜的时候，有的时候为了方便些，可能会一下子买两三天的菜，多的就放在冰箱里面，反正也不会坏。但是大家可能不清楚有的时候你放的方法不正确，你就是蔬菜放在冰箱里也没什么用，下面就让苏州食堂承包公司--苏州尚仔餐饮给大家说说怎么给蔬菜正确的保鲜：
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，但是千万不要浸泡，如果是在菜市场买的菜我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干。如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂，然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，就会很新鲜了。
另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可以有效延长保存时间，留住新鲜。
冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根系朝上，将袋子放置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1-2天，然后编成小辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
茄子保鲜，茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不要用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
韭菜保鲜，新买回来的鲜韭菜用小绳子捆起来，根系朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
西红柿保鲜，挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，扎紧袋口，放置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，需用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
以上就是平常食用蔬菜的保鲜办法，如果大家还有什么不了解的，请继续关注苏州尚仔餐饮管理网站。
