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苏州企业食堂承包公司告诉日常食用蔬菜怎么保鲜?

 日期:2021/11/8 15:28:06 人气:27
      大家都知道我们现在科技发达,基本上现在家家户户都会有冰箱,以至于我们在外面买菜的时候,有的时候为了方便些,可能会一下子买两三天的菜,多的就放在冰箱里面,反正也不会坏。但是大家可能不清楚有的时候你放的方法不正确,你就是蔬菜放在冰箱里也没什么用,下面就让苏州食堂承包公司--苏州尚仔餐饮给大家说说怎么给蔬菜正确的保鲜:
      购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,但是千万不要浸泡,如果是在菜市场买的菜我们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干。如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂,然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,就会很新鲜了。
      另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可以有效延长保存时间,留住新鲜。
      冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
      生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
      大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
      香菜保鲜,挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸,装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根系朝上,将袋子放置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1-2天,然后编成小辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
      茄子保鲜,茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不要用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受热,并存放在阴凉通风处。
      韭菜保鲜,新买回来的鲜韭菜用小绳子捆起来,根系朝下放在水盆里。就会长时间不干、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
      西红柿保鲜,挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,扎紧袋口,放置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,需用干净的毛巾擦干然后再扎紧袋口。袋中的西红柿会逐渐成熟,—般可维持30天左右。
      以上就是平常食用蔬菜的保鲜办法,如果大家还有什么不了解的,请继续关注苏州尚仔餐饮管理网站。
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