对于食堂服务质量，出菜质量的控制，苏州快餐外送公司--苏州尚仔餐饮一直在坚持做到更好，从营养膳食的角度出发，也对食堂服务质量要求并控制，针对食堂承包运作流程及饭菜生产过程，下面给大家做一详细讲述。
1、负责部门的流程说明
市场部：与公司达成一致，并签订合同，食堂开始运作、
厨务部：营养师开一周菜单给管理部，每周固定时间发给贵公司一份、
管理部：管理部将菜单给采购部与客户，并听取客户意见调整菜单、
采购部：采购部下单给蔬菜基地肉联厂，及组织人员进行市场采购，我公司目前有自己独立的蔬菜副食品配送基地，大批量采购，分地区配送、
品保部：品保部取样进行化验，IQC对食品进行进料检验，将测试结果通知采购部、
厨务部：厨务部将食品分类管理，标示厨务部严格控制加工过程、
品保部：品保部检验食品加工过程、
厨务部：厨务部对熟食进行保温卫生管制、
品保部：品保部依检验规范对熟食进行分派前检验、
厨务部：厨务部组织人员分派饭菜、
各部门：由业务部进行客户调查，整理客户意见，管理部每月举行各部协调会议，改善厨务工作组织厨师进行培训。公司定期会进行全体员工培训。
2、苏州快餐外送公司运作流程开菜单的要求：
A 菜单的责任人为主管、采购、厨师。
B 以客户为中心，充分掌握客户的口味需求，从而不断地变换菜单及做法。
C 根据伙食标准，确定菜单的品种，控制在成本允许范围内。
D 根据不同季节进行市场调查，确定菜式及追踪确认所需材料的到位情况(调料、干货需提前1天确认)。
E 避免同一餐中有相同的菜式出现。
F 注意同一餐菜式颜色的搭配。
G 不能同一餐开二个或以上程序复杂之菜式。
3、菜单的审核标准：
A 菜单审核的直接责任人为营养部主管。
B 菜单搭配是否合理，如颜色需穿插绿色品种。
C 是否能达到公司给予成本标准。
D 是否会引起厂方员工投诉，做到了解员工的喜好。
以上就是苏州快餐外送公司--苏州尚仔餐饮针对快餐外送运作流程及饭菜生产过程，我们具备以上的各种管理控制优势，期待与您合作。
