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夏天吃什么好?荷叶入肴飘清热解暑

2019-08-16 点击数:86
    夏天,若用荷叶入菜肴,气味清香,沁人心肺,清热解暑,现介绍两款荷叶佳肴,以飨食者。
 
    1、荷叶三丝
 
    原料:鲜嫩荷叶3张,鸡蛋2个,豆腐皮100克,水发粉丝100克,蒜泥10克,姜汁10克,白糖5克,白醋10克,香油5克,味精3克,色拉油适量。
 
    制法:①将鸡蛋磕入盆内调散,摊成鸡蛋皮,并切成细丝;豆腐皮切细丝,用少许热碱水泡5分钟捞出,用清水漂去碱味,沥水。②将荷叶去梗洗净,切成细丝,入沸水锅中焯一下,放入凉开水中漂凉,沥净水。③净荷叶丝、水发粉丝、豆腐皮丝、鸡蛋皮丝同纳入一容器内,加入蒜泥、姜汁、白糖、香油、精盐、味精,用筷子拌匀,即可装盘。
 
    特点:色泽艳丽,清香味鲜。
 
    2、荷叶包排骨
 
    原料:猪排骨650克,米粉75克,花生油50克,料酒、白糖、精盐各适量,生姜、蒜瓣、葱白各少许,荷叶14张。
 
    制法:①猪排骨折成5厘米长的段(共14块),用清水浸泡25分钟,漂净血水,沥干纳盆。生姜、蒜瓣、葱白均切末。将熟花生油炸香倒入排骨中,放入炒米粉、料酒、白糖、精盐掺拌均匀,腌20分钟。②将荷叶用温水洗净,沥干水分,平铺于案板上,每张荷叶上放一段排骨,包裹起来,整齐地排入盘中,上笼屉用中火蒸2.5小时至排骨熟透时即可出笼。foodwang.com
 
    特点:香醇,软烂,味美。

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